福建泉州南洋厨师培训学校大排档培训班主要传授水煮活鱼、豉汁开片虾、干锅田鸡、芙蓉小鲍鱼、糖醋排骨、鱼香茄子煲、芙蓉海蚌、鸭血大肠煲、咖喱田鸡、海蚌豆腐汤、芙蓉干贝、日式乌冬面、椒盐排骨、七彩干贝羹、凉拌黄瓜、凉拌海蜇皮、干锅包菜、海鲜豆腐煲、清蒸滑鸡、三丝炒面线、糖醋鱼、炣带鱼、鱼头豆腐汤、回锅肉、清蒸鱼、白灼虾、石锅鱼、椒盐虾、红烧鱼、卤面等制作过程。
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